کاپ کیک ردولوت

کیک ردولوت چیست؟

کیک ردولوت، (red velvet) که آن را با نام کیک قرمز مخملی نیز می‌شناسند، یکی از جذاب ترین و زیباترین کیک‌هاست. ردولوت در لغت به معنی “مخمل سرخ” است و می‌تواند یک کیک مخصوص برای تولد یا یک کیک عاشقانه و خاص برای ولنتاین باشد.ردولوت نوعی کیک به رنگ قرمز است. این کیک، به دلیل بافت نرم و مخملی و رنگ قرمزی که دارد شناخته شده و مورد علاقه بسیاری از افراد است. رنگ قرمز-قهوه‌ای کیک به دلیل مواد تشکیل دهنده این کیک ،آرد سفید، کره، آرد، پودر کاکائو و چغندر قرمز (یا به جای آن رنگ های مجاز خوراکی) می‌باشد. مابین لایه‌های کیک ردولوت می‌توان از خامه یا کرم پنیری (کرم چیز) یا باتر کریم (کرم کره ای) استفاده کرد. علاوه بر کیک و کاپ کیک ردولوت، کوکی ردولوت نیز وجود دارد..

ما تصمیم گرفتیم در اینجا دستور یک کاپ کیک ردولوت بی نظیر را برای شما قرار داده تا بتوانید برای روزهای خاص همچون ولنتاین از ان استفاده کنید.

📍مواد مورد نیاز برای کاپ کیک:

آرد : یک و یک سوم پیمانه

پودر کاکائو : یک قاشق غذاخوری

بکینگ پودر : یک و یک دوم قاشق چایخوری

نمک:یک پنس

کره: ۶۰ گرم(۴ قاشق غذاخوری)

شکر : دو سوم پیمانه

تخم مرغ : دو عدد درشت

روغن : یک سوم پیمانه

باترمیلک : یک دوم پیمانه

اسانس وانیل : ۱ قاشق چایخوری

سرکه سفید : یک دوم قاشق چایخوری

رنگ خوراکی قرمز : یک قاشق غذاخوری

باترمیلک به شیری گفته می شود که با استفاده از واکنش با سرکه آن را بریده میکنیم، محیط قلیایی شیر که مانع از ایجاد رنگ قرمز میشود، از این طریق از بین میرود.

باترمیلک حدودا ۱۵ دقیقه زمان میبرد برای اماده شدن پس قبل از اماده سازی مواد کاپ کیک باترمیلک را اماده کنید.به این صورت که شیر و سرکه گفته شده در دستور را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید تا اماده شود.

طرز تهیه کاپ کیک ردولوت

مواد خشک را با هم‌ مخلوط کرده و سه بار الک کنید.

کره را به مدت یک دقیقه بزنیدو‌بعد شکر را اضافه کرده و خوب هم زده تا کرمی رنگ شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هرکدام را به مدت ۳۰ ثانیه با همزن بزنید. سپس روغن ،باترمیلک، سرکه ،وانیل و رنگ قرمز را اضافه کرده کم هم بزنید . مواد خشک را طی سه مرحله اضافه کرده و با سرعت پایین همزن در حد مخلوط شد هم بزنید .

مواد را داخل کاغذ کاپ کیک ریخته در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.

📍مواد مورد نیاز‌ کرم پنیری:

پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم(به دمای محیط رسیده)

خامه قنادی ۱۰۰ گرم

خامه قنادی را فرم دهید سپس پنیر را کمی با همزن بزنید تا یکدست شود و بعد خامه را به ان اضافه کنید کمی با همزن بزنید تا یکدست شوند.

📍نکات مهم که باید زمان پخت کاپ کیک رعایت شود:

۱- تمامی مواد هم دمای محیط باشند

۲- هیچ یک از موارد را کم یا زیاد نکنید

۳-سرکه حذف نشود

۴- تعداد کاپ کیک ها بستگی به اندازه ی کاغذ شما دارد این مقدار با کاغذی که من استفاده کردم حدودا ۱۲ تا کاپ کیک شد

۵_کیفیت مواد اولیه به خصوص ارد و شکر خیلی خیلی تاثیر گذار هستند

۶- دمای فر‌و‌مدت زمان پخت بستگی به فر شما دارد.

۷ _ از‌پودر کاکائوی مرغوب استفاده کنید

۸-رنگ مورد استفاده من سوپر رد امریکالر و فو بود